VITONI Spritz - boisson apéritive rafraîchissante
La quinine, substance amère extraite des quinquina et de l'eau tonique, était utilisée en Italie jusqu'au jusqu'au 20e siècle à titre prophylactique contre la malaria. Au lieu de diluer la quinine avec de l'eau tonique ou de l'eau pure, la population préférait la boire avec du vin blanc. Cette boisson amère à base de vin était la forme originelle du VITONI et est devenue une boisson populaire en Italie sous le nom de Spritz Bianco. Le terme "Spritz" est utilisé en Italie depuis le 19e siècle.
C'est surtout dans les années 50 que le Spritz jouissait d'une grande popularité. C'était l'époque où de nombreuses stars américaines d'Hollywood séjournaient à Rome pour des tournages. La ville est ainsi devenue un lieu de prédilection pour la haute société du monde entier. Mais aussi vite que le Spritz Bianco lui-même est devenu une star, il est aussi vite tombé dans l'oubli. Les grandes marques de spiritueux Campari, Cinzano & Martini ont supplanté cette boisson estivale légère et dominent encore le marché aujourd'hui.
Avec VITONI, la tradition du Spritz Bianco renaît aujourd'hui. La recette a été développée par un maître de chai expérimenté et un sommelier. Le VITONI est sans colorants ni conservateurs artificiels et contient nettement moins de sucre et d'alcool que les autres boissons apéritives. La production est entièrement neutre pour le climat en Italie, avec du vin blanc de qualité supérieure produit par une coopérative de petits producteurs (viticulteurs). Les arômes toniques, composés de quinine et d'huiles d'agrumes, sont finement adaptés à l'acidité du vin. Comme pour le Vino Frizzante, un fin perlage est ajouté à la fin.
Le VITONI se serve comme boisson apéritive rafraîchissante avec de la glace et du citron dans un verre à vin blanc ou un verre tumbler. Mais on peut aussi le boire très frais à la bouteille, par exemple sur la route avec une pizza, sur la main.
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