Mario Fongo – Le plaisir quotidien du pain croustillant
Mario Fongo aime à décrire son entreprise familiale comme un lieu où l’on apprête quotidiennement des spécialités de pain croustillant à la consistance et à la saveur incomparables. Dès le début, authenticité, tradition et une qualité irréprochable formèrent la devise de l’entreprise.
L’histoire de la boulangerie familiale Mario Fongo est étroitement liée à la bourgade de Rocchetta Tanaro au cœur de la province d’Asti: c’est ici que la première boulangerie du village fut établie en 1945, donnant lieu à une longue histoire d’amour du pain qui, à ce jour, est demeurée ancrée dans une culture boulangère italienne d’exception.
Une histoire du pain qui, au fil des années, est devenue indissociable de la passion, du dévouement et de l’engagement personnel.
Et qui, de surcroît, fut la source de grands moments de satisfaction lorsque Mario Fongo développa et perfectionna la recette de «ses» lingue di suocera (langues de belle-mère), à savoir de délicieuses feuilles de pain croustillantes qui ont lui ont immédiatement valu une clientèle aussi enthousiaste que fidèle, et qui trouvent aujourd’hui des amateurs dans le monde entier.
Outre ces feuilles de pain inimitables, la maison Fongo recèle des spécialités telles que des tiges de pain étirées à la main ou des rubatà, ces baguettes de pain roulées dont la délicieuse consistance compacte évoque irrésistiblement les saveurs de la cuisine méditerranéenne.
La passion, des matière premières de choix ainsi qu’une expérience profonde du pain cultivée au long des générations constitue la base élémentaire des produits d’excellence Fongo. Apprêtés avec un soin extraordinaire, ils reflètent un amour profond et authentique de l’artisanat boulanger.
La passion de la qualité et le pain d’exception qui marquèrent jadis les débuts de Mario Fongo et de son épouse Vittoria dans leur fournil sont aujourd’hui encore la fondation de leur entreprise familiale: leur fils Giovanni, son épouse Marta ainsi que leurs filles Sofia et Giulia sont les gardiens de cette tradition bien vivante.
Vers les produits de Mario Fongo