Huile d'olive extra vierge - Tonda Iblea

Cette huile d'olive extra vierge de Frantoi Cutrera est obtenue exclusivement à partir d'olives de la variété Tonda Iblea. Les oliveraies de la famille Cutrera se trouvent dans le sud-est de la Sicile, à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'huile se caractérise par son vert brillant. Elle est liquide à température ambiante et se fige à des températures inférieures à 9°. Au nez, elle rappelle les tomates vertes, l'herbe fraîchement coupée et les herbes fraîches. En bouche, il est corsé, possède une amertume intense et un piquant équilibré. On le déguste avec des viandes et des poissons grillés, des soupes et des salades, des bruschettas ou des caprese et cru sur des légumes grillés.

Frantoi Cutrera, une entreprise familiale sicilienne, se consacre depuis 1906 à la production d'excellentes huiles d'olive, de patés et de pesti. La famille Cutrera exploite plus de 10 000 oliviers, dont certains ont plus d'un siècle, sur plus de 50 hectares dans les montagnes Iblei. Leur amour et leur passion pour la culture des olives se reflètent dans la grande qualité de leurs produits. Le premier moulin à huile moderne a été fondé par Giovanni Cutrera en 1979, suivi d'une extension en 1999. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par les enfants de Giovanni et leurs partenaires, qui perpétuent les décennies d'expérience et les valeurs de leurs parents. Frantoi Cutrera est particulièrement connu pour l'utilisation de la variété d'olive autochtone "Tonda Iblea", à partir de laquelle ils produisent leurs huiles d'olive primées. Les olives sont soigneusement récoltées à la main et pressées dans un délai de six heures afin de préserver leur qualité. L'entreprise se distingue par une combinaison de méthodes traditionnelles et de techniques d'extraction innovantes, adaptées à chaque huile afin de toujours garantir un goût intense, équilibré et fruité. Cette alliance de tradition, d'innovation et de profond respect du patrimoine fait de Frantoi Cutrera un représentant exceptionnel de la production d'huile d'olive sicilienne.

Vers l'histoire du producteur Frantoi Cutrera