Frantoi Cutrera - Des huiles d'olive, des patés et des pesti excellents de Sicile
Des pionniers de la qualité par amour de l'huile d'olive spéciale
Les oliveraies de l'entreprise familiale Frantoi Cutrera, situées dans les montagnes Iblei, comptent plus de 10.000 arbres sur plus de 50 hectares ; nombre de ces oliviers ont déjà plus de 100 ans. Les olives récoltées sont pressées dans le moulin à huile de l'entreprise.
Les origines de l'entreprise remontent à 1906. Depuis cette époque, la famille Cutrera exerce le métier de la culture des olives et de la transformation de l'huile d'olive ; ce qui était autrefois un métier très dur de cultivateur d'olives, est devenu une vocation vécue avec amour et passion pour l'huile d'olive.
Giovanni Cutrera, le chef de famille, a fondé en 1979 avec sa femme Maria le premier moulin à huile « moderne ». Il a lui-même grandi et travaillé de nombreuses années dans un vieux moulin avec des meules en pierre tournées par des mules. En 1999, Giovanni a ouvert son deuxième moulin à huile.
Depuis l'an 2000, Cutrera est dirigé par ses trois enfants : Maria, Giusy et Salvatore et leurs conjoints ; depuis quelques années, la troisième génération a également pris une part active à l'entreprise familiale. Giovanni et Maria ont transmis à leurs enfants l'expérience et les valeurs qu'ils ont acquises au cours de nombreuses décennies. Ces derniers se sentent tenus par cet héritage particulier et continuent à le vivre comme base de leur action.
Regarder vers l'avenir sans oublier le passé, ainsi qu'un bon mélange de tradition et d'innovation, telle est la mission de notre entreprise.
L'entreprise familiale Frantoi Cutrera fait partie des pionniers de la qualité en Sicile. Elle a reconnu très tôt la particularité de la variété d'olive autochtone « Tonda Iblea ». Les huiles d'olive produites à partir des arômes différenciés et purs de la Tonda Iblea, ne trouvent pas seulement leurs amateurs dans le monde entier, mais sont également très appréciées lors de concours internationaux et récompensées par des prix et des distinctions.
La récolte se fait exclusivement à la main, afin de ne pas endommager les olives fragiles avant le pressage. Les olives sont déjà pressées dans les moulins dans les six heures suivant la récolte. Les différentes étapes de la production de l'huile d'olive sont réalisées depuis de nombreuses décennies de la même manière traditionnelle et artisanale.
L'un des points forts de Frantoi Cutrera réside dans la variété des techniques et des procédés d'extraction utilisés, qui sont adaptés à la variété et au degré de maturité des olives, ce qui permet d'obtenir des huiles toujours intenses, équilibrées et fruitées.
Récompenses en Suisse
Excellentes huiles d'olive, des pâtés et des pesti de Sicile.
Outre plus de 700 distinctions internationales, les huiles d'olive de Frantoi Cutrera ont également été primées en Suisse en 2023 :
• Zurich 2023, International Olive Oil Award Zurich - “BEST OF ITALY”, Primo DOP
• Zurich 2023, International Olive Oil Award Zurich - “BEST MOMO-VARIETY”, Primo DOP
• Zurich 2023, International Olive Oil Award Zurich - “Gold Olive”, Primo DOP
• Zurich 2023, International Olive Oil Award Zurich - “Silver Olive”, Primo Bio
• Zurich 2023, International Olive Oil Award Zurich - “Silver Olive”, Nocellara Salvatore Cutrera