Huile d'olive extra vierge

Cette huile d'olive est un assemblage d'huiles d'olive vierges extra siciliennes obtenues à partir des variétés Moresca Biancolilla, Nocellara, Cerasuola et Tonda Iblea provenant de jeunes oliveraies situées dans des zones de collines et de plaines proches de la mer. Elle a une couleur verte avec des reflets dorés et est moyennement fruitée avec une note prédominante d'artichaut, d'herbe fraîchement coupée, d'amande verte et de tomate mûre. En bouche, il est corsé et intense avec une amertume et un piquant équilibrés. Il est idéal pour les poissons marinés, les champignons, les salades, les soupes et les viandes rouges tendres grillées.

Frantoi Cutrera, une entreprise familiale sicilienne, se consacre depuis 1906 à la production d'excellentes huiles d'olive, de patés et de pesti. La famille Cutrera exploite plus de 10 000 oliviers, dont certains ont plus d'un siècle, sur plus de 50 hectares dans les montagnes Iblei. Leur amour et leur passion pour la culture des olives se reflètent dans la grande qualité de leurs produits. Le premier moulin à huile moderne a été fondé par Giovanni Cutrera en 1979, suivi d'une extension en 1999. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par les enfants de Giovanni et leurs partenaires, qui perpétuent les décennies d'expérience et les valeurs de leurs parents. Frantoi Cutrera est particulièrement connu pour l'utilisation de la variété d'olive autochtone "Tonda Iblea", à partir de laquelle ils produisent leurs huiles d'olive primées. Les olives sont soigneusement récoltées à la main et pressées dans un délai de six heures afin de préserver leur qualité. L'entreprise se distingue par une combinaison de méthodes traditionnelles et de techniques d'extraction innovantes, adaptées à chaque huile afin de toujours garantir un goût intense, équilibré et fruité. Cette alliance de tradition, d'innovation et de profond respect du patrimoine fait de Frantoi Cutrera un représentant exceptionnel de la production d'huile d'olive sicilienne.

Vers l'histoire du producteur Frantoi Cutrera