Purée de champignons et truffes

Les spécialités de la Maison Casina Rossa sont préparées avec des légumes traités immédiatement après leur récolte. Depuis toujours en Italie les gens conservaient pour l'hiver les légumes dans de l'huile d'olive. Seuls les saisons déterminent le plan de production. Que les légumes mûrs sont récoltés, lavés, préparés puis cuits et mis en verre. C'est dans l'arrière pays des Abruzzes à 20 km de la mer que se trouve la société Casina Rossa dirigée par la famille De Laurentiis. Celle-ci veille à ce que les légumes soient immédiatement préparés après la récolte pour conserver leurs saveurs et leurs valeurs nutritives. Pour varier leur gamme, ils collaborent avec de grands chefs de cuisine et créent ensembles de nouvelles recettes.

Casina Rossa, fondée en 1955 par la famille DeLaurentiis à Roccascalegna, un village reculé des Abruzzes, incarne la combinaison parfaite entre l'agriculture traditionnelle et l'innovation culinaire moderne. Aujourd'hui dirigée par la deuxième génération de Nicola et Paola DeLaurentiis, l'entreprise reflète l'attachement à la terre natale et les valeurs de la culture paysanne des Abruzzes. Le couple DeLaurentiis mise sur des ingrédients de première qualité pour créer une large gamme de produits tels que des antipasti, des olives, des sels et des sughis. Leur ambition est de créer des produits qui soient reconnus dans le monde entier comme des ambassadeurs de la culture des Abruzzes. La conviction que seules d'excellentes matières premières permettent d'obtenir une nourriture exquise les guide dans la fabrication de leurs produits culinaires. Les ingrédients de leurs produits, dont les légumes et les herbes aromatiques, proviennent directement de leur propre exploitation agricole. Cela permet une transformation immédiate après la récolte, ce qui préserve les nutriments et les vitamines. Nicola et Paola collaborent également avec des chefs italiens renommés afin d'élargir constamment leur assortiment et de proposer des expériences culinaires innovantes. La philosophie de Casina Rossa, qui allie terroir et progrès, fait d'une petite entreprise familiale des Abruzzes un producteur de produits culinaires d'une qualité exceptionnelle.

Vers l'histoire du producteur Casina Rossa