Caserecce

Die Pasta aus Hartweizengriess von Allemandi werden aus nur zwei Zutaten hergestellt: italienischer Hartweizengriess und Wasser aus den Seealpen. Der Hartweizengriess wird sorgfältig ausgewählt, damit er stets die erforderlichen Qualitätsmerkmale aufweist und die Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist. Die Zutaten werden vom Pastameister auf handwerkliche Weise verarbeitet. Das Herstellungsverfahren umfasst ausschliesslich das Ziehen in Bronzeformen und das langsame Trocknen bei niedriger Temperatur. Das Ergebnis ist eine Pasta mit aussergewöhnlicher Ergiebigkeit und Kochfestigkeit. Caserecce ist eine traditionelle italienische Pastaart, die durch ihre charakteristische gerollte Form gekennzeichnet ist. Der Name "Caserecce" stammt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie "hausgemacht" oder "nach Hause gebracht". Diese Nudeln haben eine längliche, leicht gebogene Form und erinnern an kleine gerollte Röhren oder Blätter.

Allemandi Pastificio, gegründet von Maurizio Allemandi, steht für eine tiefe Verwurzelung in der italienischen Kochtradition. Aufgewachsen in der familieneigenen Trattoria Vascello d'Oro, prägten hochwertige Zutaten und Hingabe zur Küche Maurizios kulinarische Philosophie. Nach Jahren als Küchenchef in internationalen Metropolen kehrte er zurück zu seinen Wurzeln und eröffnete 2005 seine Pastamanufaktur im Piemont. Maurizios Pastificio ist mehr als eine Nudelfabrik; es ist die Fortsetzung eines familiären Erbes. Hier vereinen sich die traditionellen Rezepte und Techniken seiner Grossmutter mit Maurizios Leidenschaft und Erfahrung. Diese Kombination ermöglicht es Allemandi, Pasta zu kreieren, die die Essenz der italienischen Küche widerspiegelt. Maurizio Allemandi und sein Team legen grossen Wert auf die Auswahl der Zutaten und die sorgfältige Herstellung jeder einzelnen Pastalinie. Diese Hingabe an Qualität und Tradition macht Pasta Allemandi zu einem herausragenden Vertreter der italienischen Gastronomie und verleiht jedem Gericht, das damit zubereitet wird, einen Hauch von Authentizität und kulinarischer Exzellenz.

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