Gemischter Pfeffer

Klassischer Pfeffer wird aus dem Pfefferstrauch «Piper nigrum» gewonnen und kann je nach Art grün, schwarz, weiss oder sogar rot sein. Der Unterschied der einzelnen Pfeffersorten liegt im Schärfegrad. Grüner Pfeffer ist beispielsweise recht mild und aromatisch, schwarzer Pfeffer hingegen sehr scharf. Der Schärfegrad wiederum hängt von der Herstellung und dem Reifestadium der Pfefferkörner ab. Die Gewinnung von grünem Pfeffer erfolgt beispielsweise aus unreifen und früh geernteten Pfefferkörnern, für weissen Pfeffer werden hingegen vollreife Früchte verwendet. Der rosa Pfeffer gehört nicht zur eigentlichen botanischen Familie. Denn rosa Pfefferbeeren stammen vom Schinusbaum. Die beerenartigen Früchte schmecken nur dezent scharf und sind stattdessen leicht süsslich und etwas würzig.

Mit grosser Leidenschaft, Tradition, Wissen und einer einmaligen Flora entstehen die natürlichen Produkte von Fior di Maiella. Die Geschichte des 1970 gegründeten Familienunternehmens ist aufs engste mit der Region um Guardiagrele und dem Maiella-Nationalpark in den Abruzzen verbunden: einer weiten und unberührten Naturlandschaft, die von alters her mit einer Vegetation an vielfältigen Kräutern und Heilpflanzen gesegnet ist. Die Produktpalette von Fior di Maiella umfasst neben vielfältigen Kräutermischungen und Pastagewürzen auch die für seine hervorragende Qualität bekannte Produktlinie Lubarone: unter Verwendung von aromatischen Kräutern, getrocknetem Gemüse oder getrockneten Steinpilzen und Morcheln sowie auch getrockneten Tomaten werden feine, exquisite Risotto- und Polenta-Mischungen hergestellt. Sie überzeugen durch ihre hohe Qualität und eignen sich hervorragend für die Herstellung traditionell italienischer Lieblingsgerichte und neuer Kreationen.

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