Morcheln getrocknet

Diese Pilze bringen aussergewöhnlich viel Aroma und Geschmack mit. Pilze sind eine echte mittelitalienische Leidenschaft. Während Zuchtpilze wie Shiitake, Champignons etc. das ganze Jahr über in guter Qualität zur Verfügung stehen, sieht es bei den Wildpilzen anders aus. Sie wachsen nur zu bestimmten Zeiten und auch nur bei entsprechender Witterung - je nach Sorte vom zeitigen Frühjahr bis in den Winter hinein. Daher haben sie auf dem Markt ihren Preis. Trotz aller Versuche, ist es bisher noch nicht gelungen, sie mit befriedigendem Erfolg zu züchten. Was liegt da näher, als sie zu konservieren? Nebst Einlegen in Olivenöl ist Trocknen eine beliebte Variante, insbesondere deshalb, weil die Pilze dadurch sogar noch an Aroma und Geschmack gewinnen!

Mit grosser Leidenschaft, Tradition, Wissen und einer einmaligen Flora entstehen die natürlichen Produkte von Fior di Maiella. Die Geschichte des 1970 gegründeten Familienunternehmens ist aufs engste mit der Region um Guardiagrele und dem Maiella-Nationalpark in den Abruzzen verbunden: einer weiten und unberührten Naturlandschaft, die von alters her mit einer Vegetation an vielfältigen Kräutern und Heilpflanzen gesegnet ist. Die Produktpalette von Fior di Maiella umfasst neben vielfältigen Kräutermischungen und Pastagewürzen auch die für seine hervorragende Qualität bekannte Produktlinie Lubarone: unter Verwendung von aromatischen Kräutern, getrocknetem Gemüse oder getrockneten Steinpilzen und Morcheln sowie auch getrockneten Tomaten werden feine, exquisite Risotto- und Polenta-Mischungen hergestellt. Sie überzeugen durch ihre hohe Qualität und eignen sich hervorragend für die Herstellung traditionell italienischer Lieblingsgerichte und neuer Kreationen.

Zur Fior di Maiella Produzentenstory