Panettone - La fierté de Milan
L'histoire légendaire de la création du panettone
L'origine du panettone est entourée de légendes. L'une des plus connues raconte l'histoire de Toni, un jeune aide-cuisinier du 15e siècle à la cour de Ludovico il Moro, duc de Milan. Le soir de Noël, alors que le duc fêtait Noël avec la bonne société, le cuisinier de la cour connut une mésaventure : le dessert prévu brûla dans le four. Le cuisinier était désespéré et ne savait plus comment s'en sortir. Le jeune aide-cuisinier Toni s'est rendu compte de la détresse du cuisinier de la cour et a improvisé avec les ingrédients encore disponibles : farine, sucre, œufs, beurre, raisins secs et fruits confits, une pâte qu'il mit ensuite au four. Le résultat délicieux enthousiasma le duc et les invités au-delà de toute mesure. À tel point que la pâtisserie fut baptisée du nom de l'aide-cuisinier : "Pan di Toni", qui devint plus tard la célèbre délicatesse "Panettone" et qui, depuis, est devenue un incontournable de la période de Noël en Italie. Cette histoire souligne la créativité et l'inventivité si appréciées dans la cuisine italienne.
Classiquement, le panettone, merveilleusement léger, a une forme de dôme et mesure environ 20 centimètres de haut. Traditionnellement, la pâte se compose uniquement de farine, de levain de blé, de beurre, d'œufs, d'orangeat, de citronat, de raisins secs et de sel.
Pour un développement optimal de sa qualité, le panettone a besoin d'une température ambiante de 22 à 24 degrés Celsius. Retirez le moule avant de le couper. Découpez soigneusement le panettone avec un couteau à pain.
Quelle que soit sa forme, cette pâtisserie de Noël est omniprésente sur les tables italiennes durant la période festive. Gourmandes et gourmands le mangent par petits morceaux accompagnés d’un verre de vin doux.
Nos variétés de panettone
- Limoncello : Avec une note rafraîchissante de limoncello.
- Artigianale : Produit de manière traditionnelle et artisanale.
- Cioccolato : riche en fines pépites de chocolat
- Pistacchio : Fourré de pâte de pistache crémeuse
- Albicocca : Avec des morceaux d'abricots juteux
- Pandorato : Une variation sans fruits confits ni raisins secs, idéale pour un plaisir pur
- Amarena : avec de succulentes cerises amarena
- Marron Glacé : affiné avec des marrons confits
- Mirtillo e Cioccolato Bianco : avec des myrtilles et du chocolat blanc
- Crema Ciocco e Rum : Fourré d'une délicate crème au chocolat et au rhum
- Zabaione : Avec une riche garniture de sabayon
- Pasticcera : Fourré de crème pâtissière traditionnelle
Et bien d'autres encore...
Nos marques
Nous proposons des panettones de certaines des marques les plus renommées d'Italie :
- Gioia dei Sensi : cette marque est synonyme de l'art de la pâtisserie italienne la plus raffinée et de sensations gustatives incomparables
- Etna Dolce : connue pour ses ingrédients de qualité et ses méthodes de fabrication traditionnelles
- Santangelo : Une marque connue pour son savoir-faire exquis et ses ingrédients sélectionnés
- Giusti : Synonyme de haute qualité et de goût supérieur
- Frantoi Cutrera : Célèbre pour l'utilisation d'ingrédients de première qualité et la perfection artisanale
- Boella : Panettone traditionnel en diverses variations et saveurs
Le plaisir du panettone
Le panettone est un plaisir qui va bien au-delà de la période de Noël. Il symbolise la culture, la tradition et la joie de vivre italiennes. Que ce soit en dessert festif, au petit-déjeuner ou tout simplement entre deux repas, le panettone apporte les saveurs de l'Italie directement à la maison.