L'histoire de la Lingua di Suocera
Dès l'âge de douze ans, Mario Fongo a dû quitter sa maison de Rocchetta Tanaro pour chercher un travail à Turin. Ce n'est qu'à l'âge adulte qu'il est retourné dans son village. Avec l'argent qu'il avait gagné à Turin, il a ouvert une boulangerie dans le village et l'a gérée avec sa mère, puis avec sa femme.
L'histoire de la Lingua di Suocera
En 1993, Mario Fongo a créé une pâtisserie longue et fine, idéale pour l'apéritif, accompagnée de salami ou de fromage et pouvant être servie en dessert recouverte d'une garniture sucrée. Le nom de la pâtisserie est lié à la belle-mère de Mario Fongo. Celle-ci avait en effet une caractéristique très en vue : elle ne cessait de bavarder. La signora parlait de choses et d'autres, faisait quelques remarques acerbes, en assaisonnait d'autres avec humour et esprit. Elle avait, comme on dit en italien, "une longue langue". Lorsque la femme de Mario, Vittoria, vit les fines feuilles de pâte qui refroidissaient sur la plaque dans le fournil, elle dit : "Elles sont aussi longues que la langue de ta belle-mère" ! C'est ainsi que les langues de belle-mère ont reçu leur nom.
Entre-temps, les délicieuses lingua di suocera existent dans des goûts très différents : piquantes et violentes du piment, assaisonnées de romarin ou de parmesan et parfumées d'un soupçon d'huile d'olive - Aussi variées que les commentaires sortant de la bouche de la belle-mère de Mario.
En l'honneur des belles-mères, une fête a lieu chaque année à Rochetta Tanaro, la Festa nationale della Suocera. Tout le village participe et propose des spécialités culinaires. Les belles-mères, cela va de soi, ont le droit de manger gratuitement ce jour-là dans certains restaurants.
Des utilisations multiples
Grâce à leur texture croustillante et à leur goût intense, les Lingue di Suocera sont polyvalentes. Elles sont idéales comme snack, à l'apéritif ou en accompagnement de soupes et de salades. Elles sont également un vrai régal lorsqu'elles sont combinées avec du fromage et de la charcuterie ou lorsqu'elles apportent une touche de noblesse à une assiette d'antipasti. Les Lingua di Suocera de Mario Fongo ne sont pas seulement une délicatesse, elles enrichissent aussi tous les repas.
Maîtrise artisanale et tradition
Mario Fongo, connu comme le "boulanger de la lenteur", attache une grande importance aux méthodes de fabrication traditionnelles. Chaque Lingua di Suocera est fabriquée avec soin et patience, en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients. Cette philosophie se reflète dans la qualité et le goût de ses pâtisseries. Ils sont fabriqués avec de l'huile d'olive italienne non filtrée, de la farine de blé de qualité supérieure et des arômes naturels qui, ensemble, offrent un équilibre parfait de goût et de texture.
Durabilité et qualité
Mario Fongo attache une grande importance à la durabilité et à l'utilisation d'ingrédients naturels. Chaque Lingua di Suocera est fabriquée selon des contrôles de qualité stricts afin de répondre à des normes élevées. Cet engagement envers l'excellence se reflète dans chaque bouchée et fait de cette pâtisserie une expérience culinaire incomparable.
La perfection à tous les niveaux
La fabrication de la Lingua di Suocera suit un processus rigoureux qui garantit que chaque lot répond aux normes de qualité élevées. La pâte est étalée finement et cuite à une température contrôlée afin d'obtenir un croustillant parfait. Ce soin et ce dévouement dans le processus de fabrication se reflètent dans le goût inimitable et l'excellente texture qui caractérisent la Lingua di Suocera.
Un aperçu de l'art culinaire italien
La Lingua di Suocera offre un aperçu profond de l'art culinaire italien et incarne l'alliance de la tradition et de l'artisanat. Ce produit est un exemple du savoir-faire de la transformation traditionnelle et offre une expérience gustative authentique.