Les olives poussent principalement dans les régions méditerranéennes, mais trouvent également des conditions optimales dans d'autres parties du monde, par exemple en Amérique du Nord. Les oliviers sont connus pour leur longévité. Ils peuvent souvent vivre plusieurs siècles, voire plus de mille ans dans des conditions idéales. Il existe des oliviers dans la région méditerranéenne qui existent depuis plus de 2000 ans.
Un olivier commence généralement à porter ses premiers fruits entre la troisième et la cinquième année après sa plantation. Toutefois, la première récolte significative n'intervient généralement qu'entre la sixième et la huitième année. Mais quel type d'olives existe-t-il ?
![](/Files/Images/Neuenschwander/Produkte-Stories/Bilder_Produktstory_Oliven_1.png)
Diversité des variétés
Il existe des centaines de variétés d'olives qui se distinguent par leur goût, leur taille, leur couleur et leur utilisation. Parmi les plus connues, on trouve (sélection) :
- Arbequina : originaires d'Espagne, ces petites olives sont connues pour leur goût doux et fruité.
- Kalamata : ces olives violettes foncées typiques de la Grèce sont charnues et ont un goût intense et légèrement amer.
- Manzanilla : une variété espagnole récoltée verte, appréciée pour son croquant et sa saveur douce.
- Picholine : Cette variété française est ferme et a un goût légèrement piquant.
- Nyon : Ces petites olives de France ont un arôme intense et épicé.
- Taggiasca : ces olives de Ligurie, en Italie, sont connues pour leur goût doux et de noisette.
- Hojiblanca : une variété espagnole, récoltée à la fois verte et noire, connue pour son goût doux et légèrement sucré.
- Castelvetrano : une variété italienne originaire de Sicile, de couleur vert clair et à la saveur douce et beurrée.
- Gordal : une grande olive espagnole, connue pour sa chair charnue et son goût doux.
- Leccino : une variété italienne utilisée à la fois comme olive de table et pour la production d'huile, connue pour son goût doux et sucré.
![](/Files/Images/Neuenschwander/Produkte-Stories/Bilder_Produktstory_Oliven_4.png)