Bugie - le chuchotement doré du carnaval
Un biscuit avec une histoire
Bugie, le biscuit croustillant de carnaval d'Italie, remonte à l'Antiquité avec sa tradition. Déjà à l'époque romaine, des friandises frites appelées Frictilia étaient distribuées à la foule pendant les fêtes de Bacchus. Aujourd'hui, cette tradition perdure sous la forme de la bugie - connue sous de nombreux noms : Cenci en Toscane, Frappe à Rome, Chiacchiere dans le sud de l'Italie. Dans le Piémont, leur région d'origine, on les appelle affectueusement « Bugie » - les petits « mensonges » qui adoucissent le carnaval.
L'art de la préparation
À Fossano, au cœur du Piémont, l'entreprise familiale VAMA produit depuis plus de 40 ans des biscuits selon des recettes transmises de génération en génération. Pour les Bugie Riccioline, ils allient fabrication artisanale et précision : chaque étape de la production est réalisée avec soin - le résultat est un produit authentique qui allie goût exquis et savoir-faire artisanal.
Les Bugie se composent d'une pâte aux œufs simple mais raffinée : farine de blé, beurre, sucre, œufs et une pincée de sel. Après un court temps de repos, la pâte est étalée très finement et découpée en rectangles filigranes. La forme caractéristique des ricciolina est obtenue en les tordant et en les ondulant de manière artistique. Elles sont ensuite dorées dans de l'huile végétale chaude (tournesol et cacahuète) et saupoudrées de sucre fin - pour une combinaison parfaite de croustillant et de douceur - préparées avec beaucoup d'amour et de travail manuel traditionnel.
Diversité régionale - Un biscuit, plusieurs visages
Les Bugie Riccioline sont un exemple de la diversité culinaire italienne. Qu'elles soient affinées au Marsala, enrobées de chocolat ou fourrées à la confiture, chaque région a sa propre interprétation. Cette diversité fait de Bugie un produit passionnant pour les gourmets curieux et les amateurs de délicatesse.
Qu'il s'agisse d'un snack sucré, d'un cadeau ou d'un complément élégant au buffet de desserts, les Bugie conviennent à toutes les occasions. Elles font particulièrement fureur pendant la période du carnaval, mais leur charme croustillant séduit toute l'année.
Neuenschwander propose les Bugie Riccioline comme produit phare saisonnier pour les épiceries fines, les confiseries et le commerce spécialisé - avec une plus-value sensible : vous obtenez un produit authentique, artisanal et historique, fabriqué avec les meilleurs ingrédients - sans aucun arôme artificiel ni conservateur. Qu'il s'agisse d'une spécialité saisonnière, d'une idée de cadeau ou d'un snack sucré pour les petits creux : Les Bugie enrichissent chaque assortiment et attirent l'attention sur l'étalage.
Disponibilité
Bugie Riccioline peuvent être précommandés chez Neuenschwander du 3 juin au 31 juillet 2025. En passant une précommande, vous vous assurez de la disponibilité de la quantité souhaitée. La livraison aura lieu du 10 octobre 2025 au 31 janvier 2026, directement depuis le stock jusqu'à épuisement - à temps pour la haute saison de la joie de vivre sucrée.