Corilu - paysage & passion, qualité & délice
Dans les douces collines du Piémont, les noisettes nobles de la variété « Tonda Gentile Trilobata » poussent dans des conditions climatiques parfaites. Des écrits datant du 15e siècle attestent que la tradition de la culture des noisettes dans la région de Lu Monferrato, dans la province italienne d'Alexandrie, remonte à loin.
La responsabilité du travail dans les champs ainsi que l'amour et le respect du paysage, sont profondément ancrés dans la région et se transmettent encore aujourd'hui de génération en génération.
En 1996, un groupe de viticulteurs a décidé de transformer leurs vignobles et leurs terres agricoles en noisetiers ; leur vision : perpétuer la tradition de la culture des noisettes. En 2005, cette vision s'est déjà concrétisée avec la création de l'entreprise coopérative Corilu, dont le siège est à Lu Monferrato.
Corilu attache une grande importance à l'exploitation de ses propres noisetiers dans un rayon d'environ 10 km et à la production de ses produits à base de noisettes en régie propre. De cette manière, Corilu s'assure que ses normes de qualité élevées sont respectées depuis le premier germe des arbres jusqu'au produit final de grande valeur. On ne peut pas faire plus.
C'est avec passion et respect que Corilu cultive et transforme ses noisettes de qualité supérieure. L'ensemble du processus de production est soumis aux directives et aux contrôles de qualité très stricts du Consortium pour la protection et l'amélioration des noisettes IGP du Piémont.
De nombreuses étapes de travail sont effectuées à la main. Après la récolte et le décorticage, les noisettes sont délicatement grillées dans des fours spéciaux. Cette étape élimine d'une part la peau des noisettes et réduit d'autre part la teneur naturelle en eau des noisettes, ce qui permet également d'augmenter la durée de conservation des noisettes.
Cependant, seule la méthode de torréfaction « correcte » est décisive pour obtenir l'arôme unique de noisette d'une véritable Nocciola Piemont.
La Nocciola Piemont est riche en vitamines et en minéraux : elle contient de grandes quantités de calcium, de potassium et de vitamine E, ce qui en fait un véritable aliment pour les nerfs et offre en outre une bonne protection contre le vieillissement cellulaire. Sa teneur élevée en acide gras insaturé favorise l'équilibre du taux de cholestérol dans l'organisme, ce qui est bénéfique pour la santé.
