Carandini - maître du vinaigre balsamique de Modène
C'est dans les douces collines d'Émilie-Romagne, où l'air est chargé d'histoires et d'arômes, que se déroule l'histoire de la famille Carandini - l'une des plus anciennes et des plus nobles familles de Modène. Depuis 1641, leur nom est indissociable de l'art de la fabrication du vinaigre balsamique, un métier qui s'est transmis de génération en génération. Depuis plus de 400 ans, le nom de Carandini est synonyme d'excellent vinaigre balsamique, qui représente la culture gastronomique italienne dans sa forme la plus raffinée.
L'union de la tradition et de l'innovation est au cœur de la philosophie de la maison Carandini. Giovanni Carandini, actuel directeur de l'entreprise et descendant direct de la famille fondatrice, décrit cette approche avec des mots simples mais significatifs :
Nos vinaigres sont le résultat d'un artisanat séculaire combiné à un savoir-faire moderne. Nous nous efforçons d'apporter le goût authentique de l'Italie dans chaque foyer.
L'essence de la tradition : Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
C'est au cœur de la région de Modène, un lieu mondialement connu pour ses trésors culinaires, que l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP est produit. Ce vinaigre n'est pas seulement un produit, c'est une expérience. Il vieillit pendant au moins 12 ans dans de nobles fûts en bois, ce qui lui confère un équilibre exceptionnel entre douceur et acidité. Avec une texture veloutée et des arômes complexes qui rappellent les fruits mûrs et les fines notes boisées, il s'élève au plus haut niveau de qualité de la distinction AOP. Le Tradizionale est un hommage au temps et à la patience, une goutte de perfection liquide qui sublime chaque plat, qu'il s'agisse d'un parmesan mûri, de fraises fraîches ou d'une glace à la vanille crémeuse.
La diversité de Carandini : un chef-d'œuvre pour tous les goûts
Mais l'art de Carandini ne s'arrête pas aux vinaigres classiques. L'assortiment s'étend des crèmes innovantes aux vinaigres bio. La Crema Aceto Balsamico au goût d'ail et de romarin, par exemple, est une séduction méditerranéenne qui donne une saveur particulière aux légumes ou à la viande grillés. Pour les amateurs d'arômes naturels, le vinaigre de cidre bio non filtré constitue une base polyvalente pour les vinaigrettes, les sauces ou les boissons détox vivifiantes.
Une tradition qui écrit l'avenir
Carandini reste fidèle à sa mission d'allier qualité supérieure et durabilité. L'alliance de l'artisanat et des techniques modernes permet à l'entreprise de créer des produits qui non seulement préservent la culture gastronomique italienne, mais sont également tournés vers l'avenir. Qu'ils soient destinés à la haute gastronomie ou à la cuisine familiale, les vinaigres et les crèmes de Carandini racontent une histoire de passion, de patience et de quête de la perfection.
Recommandations pour la cuisine raffinée
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP : le couronnement de chaque plat - idéal pour le parmesan, les viandes grillées ou pour mettre en valeur un dessert.
- Crema Aceto Balsamico à l'ail et au romarin : une nuance méditerranéenne pour les grillades ou les compositions de légumes épicés.
- Vinaigre de cidre bio non filtré : le produit à tout faire - des salades aux boissons vitalisantes.
En exclusivité chez Neuenschwander : l'art authentique du vinaigre italien.
Grâce à sa collaboration avec Carandini, Neuenschwander apporte en Suisse l'essence de la tradition italienne. Chaque produit incarne les valeurs de qualité et d'authenticité et enrichit le monde culinaire d'un soupçon d'âme italienne. Laissez-vous séduire par la diversité des produits Carandini et découvrez comment une goutte de vinaigre balsamique peut transformer un plat en chef-d'œuvre.