Pasta Raguso - le vrai plaisir des pâtes, même sans sauce

Entre les Pouilles et la Basilicate se trouvent les terres de Pastifico Raguso, une région particulièrement appréciée pour la qualité de son blé. 

Pastificio Raguso est un projet qui a débuté il y a dix ans. Une famille d'agriculteurs établie depuis trois générations a décidé de produire des pâtes de qualité en moulant exclusivement du blé provenant de leurs propres terres.

Il en est résulté une entreprise moderne avec des cycles de production qui ont peu d'impact sur l'environnement. La production s'effectue selon le principe des chaînes d'approvisionnement courtes "zéro kilomètre" et "zéro résidu", car les déchets issus de la production de blé sont réutilisés comme fourrage ou biomasse pour la production de biogaz.

Le soin apporté à la production se reflète finalement dans les pâtes, dont la qualité de premier ordre est reconnaissable au premier coup d'œil par un œil averti. Le vrai plaisir des pâtes, même sans sauce