Nougat aux amandes duro

Le touron est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d'œuf, et d'amandes entières ou pilées. C'est le nougat ibérique. Il se présente sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire de diverses tailles. On ne sait pas si le mot touron vient du latin torrere (faire griller) ou du nom de P. Torro, confiseur catalan du 17e siècle, célèbre pour ses recettes de Touron. Le plus ancien est celui dit dur, qui à l'origine était fait soit à base d'amandes soit de noisettes, et dont on appréciait la finesse et légèreté en contraste avec le croquant.

Torrons Artesans Vicens est une maison artisanale située à Agramunt (Catalogne), spécialisée depuis 1775 dans la fabrication traditionnelle de turrón et de spécialités au nougat. Élaborés selon d’anciennes recettes familiales, les produits sont préparés à la main avec des ingrédients nobles comme les amandes, le miel et les blancs d’œufs. En plus des recettes classiques, Vicens propose des créations contemporaines en collaboration avec de grands chefs et maîtres chocolatiers. Vicens, c’est l’excellence catalane au service de la confiserie artisanale.