Vinaigre de vin de Sherry Riserva

L'arôme de ce vinaigre de xérès a une fine tonalité boisée et rappelle la vanille, les fruits secs, le cacao et le chocolat. Il se compose de 25% de vinaigres de plus de 50 ans et de 60% de plus de 20 ans. Le reste a entre 3 et 12 ans. Utilisation: idéal pour les salades, les sauces et les soupes. Le pays du xérès est la région qui entoure l'ancienne ville de Jerez de la Frontera, dans le sud-ouest de l'Espagne. Le vinaigre de xérès est produit par la fermentation du vin de xérès, qui fermente naturellement en vinaigre et est donc enrichi en vitamines. Le vinaigre de José Pàez est élaboré à partir du raisin Palomino de la région de Jerez. Le moût issu du premier pressage des raisins - à Jerez on l'appelle "jaune" - est le meilleur. Elle est traitée selon une ancienne tradition régionale.