Vinaigre de vin de Sherry Riserva

Ce vinaigre a l'arôme pénétrant et complexe du vieux sherry, avec des traces de chêne. Son goût est très doux et harmonieux, tout en étant puissant et épicé. Quelques bodegas conservent leurs vinaigres pendant plus de cent ans - ils sont alors vraiment comparables aux balsamiques traditionnels de Modène. Raisin : Palomino. Couleur : cognac. Stockage : fûts de chêne américain. Le pays du xérès est la région qui entoure l'ancienne ville de Jerez de la Frontera, dans le sud-ouest de l'Espagne. Le vinaigre de xérès est produit par la fermentation du vin de xérès, qui fermente naturellement en vinaigre et est donc enrichi en vitamines. Le vinaigre de José Pàez est élaboré à partir du raisin Palomino de la région de Jerez. Le moût issu du premier pressage des raisins - à Jerez on l'appelle "jaune" - est le meilleur. Elle est traitée selon une ancienne tradition régionale.