Balsamique blanc «Balsamio» - bidon

Ce vinaigre blanc, comme le rouge, est produit à base de moût de raisins cuits et est adouci avec du moût de Trebbiano. Le balsamique blanc fut inventé suite aux nombreuses plaintes de ménagères à cause de la coloration foncée du balsamique rouge qui teintait les divers plats de salades, Mozzarela etc... Nous avons fait part de cette demande à divers producteurs qui refusèrent tous de faire un balsamique blanc. C'est en Lombardie qu'un producteur voulu bien se joindre à cette expérience qui jusqu'aujourd'hui rencontre un énorme succès.