Colatura di Alici - extrait d'anchois

Les anchois calabrais sont traitées immédiatement après la prise. Cet extrait exceptionnel est optenu grâce à la légère pression d'anchois. Il est idéal pour parfumer les sauces et plats.

Calabraittica est une entreprise familiale située en Calabre, spécialisée dans la transformation artisanale de poissons bleus tels que les anchois, maquereaux, thon et sardines. Tout le processus de production – de la pêche à l’emballage – est réalisé dans sa propre conserverie à Cirò Marina, sur la côte ionienne. Grâce à des méthodes traditionnelles, des ingrédients de qualité et un savoir-faire méticuleux, Calabraittica propose des conserves de poisson savoureuses à l’huile d’olive ou aux épices méditerranéennes. Une référence de la gastronomie du sud de l’Italie, entre authenticité et durabilité.