Proposition de recette : Spaghetti con Colatura di Alici
SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI
La colatura di alici est une sauce de poisson (anchois) traditionnelle de Campanie, fermentée naturellement. Elle renforce le goût propre de nombreux plats sans pour autant avoir le goût du poisson.
Le goût inimitable de la mer, de l'été et de la côte concentré dans une petite bouteille.
POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MIN DIFFICULTÉ : FACILE
Ingrédients
| 500g | Spaghetti |
| 5cs | Colatura |
| un peu de | Huile d'olive |
| 5cs | de l'eau |
| 1 | Gousse d'ail |
| un peu de | Piment |
| un peu de | Persil |
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail coupé en petits morceaux, le piment et la colatura avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Parallèlement, faire cuire les spaghettis al dente.
Important : l'eau de cuisson ne doit être que peu ou pas salée, car la colatura di alici contient déjà beaucoup de sel. - Mélanger les pâtes avec l'émulsion de colatura et compléter sur l'assiette avec un peu d'huile d'olive fraîche et du persil finement ciselé.