Proposition de recette : Risotto aux tomates
RISOTTO AUX TOMATES CARAMÉLISÉES AU FOUR ET GRANA PADANO
Un bon risotto est une épreuve de patience, mais elle en vaut la peine. Cette variante ne contient ni viande ni poisson, mais elle rassasie tout de même et est délicieuse.
POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION: 80 MIN DIFFICULTÉ: SIMPLE
Ingrédients
| 20-30 | Tomates cocktail |
| 300 g | Riz Carnaroli |
| 200 ml | Vin blanc |
| 800 ml | Fond de légumes |
| petit morceau | de gingembre |
| 1 petite | Échalote |
| 4 cs | Huile d'olive |
| 100 g | Grana Padano |
| 1 cs | de beurre |
| un peu de | Gros sel, poivre, sucre |
Préparation
- Laver les tomates cocktail, les couper en deux et les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer d'un peu de sel, de poivre et de sucre.
- Faites cuire 30 minutes à 140° (chaleur tournante), puis arrosez d'huile d'olive et faites cuire encore 30 minutes à 100°.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir le gingembre et l'échalote et ajouter une cuillère à café de sucre.
- Ajouter le riz et le faire chauffer en remuant, sans le laisser prendre.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Faire chauffer le fond de légumes et ajouter un peu de fond au riz toutes les quelques minutes en remuant.
- Dès que le riz est tendre mais encore légèrement al dente, saler, incorporer le grana padano et le beurre.
- Répartir le risotto dans des assiettes creuses et verser le reste du liquide sur le bord de l'assiette. Pour finir, poser les moitiés de tomates sur le riz et arroser le tout avec l'huile du papier sulfurisé.