Proposition de recette : Pasta Funghi
PASTA CON SUGO DI FUNGHI
La sauce aux champignons est un accompagnement idéal de tous les types de pâtes, qu'il s'agisse de spaghettis, de tagliatelles, de raviolis ou de tortellinis. Les fans de pâtes et de champignons raffoleront de cette recette merveilleusement crémeuse et consistante – parfaite pour tous les jours.
POUR 4 PERSONNES Temps de préparation: 40 min. Simple
Ingrédients
| 5 cs | huile d’olive extra vierge |
| 1 | petit oignon finement haché |
| 1 | gousse d’ail finement hachée |
| 400 g | champignons divers |
| 1 dl/100 ml |
vin blanc |
| Sel marin | |
| Poivre du moulin | |
| 4-5 cs | crème |
| 500 g | pâtes |
| 1 bouquet de | persil plat, feuilles détachées et finement ciselées |
| 50g | parmesan fraîchement râpé |
Préparation
- Essuyer les champignons avec un linge de cuisine propre en tranchant éventuellement la base du pied. En fonction de leur taille, laisser les champignons entiers ou les couper en deux, en quatre ou en lamelles.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les champignons et sauter à feu vif jusqu’à absorption quasi complète du liquide de cuisson. Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition. Réduire à feu vif durant quelques minutes.
- À présent, réduire la sauce à feu moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la crème petit à petit avant de rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée; égoutter dans une passoire.
- À présent, ajouter les pâtes et le persil à la sauce aux champignons et mélanger le tout délicatement. Servir dans un bol préchauffé ou dresser sur des assiettes préchauffées. Servir le fromage râpé séparément.