Proposition de recette : Orecchiette avec sauce aux pois chiches et à la tomate
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ORICCHIETTE AVEC SAUCE AUX POIS CHICHES ET À LA TOMATE
En Bella Italia, les pois chiches jouissent d'une grande popularité et sont un véritable trésor dans le monde culinaire. Ces merveilleuses légumineuses sont utilisées dans des plats traditionnels comme les "Pasta de Ceci". Leur goût de noisette inimitable et leur teneur élevée en protéines en font un véritable délice.
POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION: 45 MIN DIFFICULTÉ: SIMPLE
Ingrédients
| 300 g | d'orecchiette ou d'autres pâtes courtes |
| 1 | oignon, carotte |
| 2 gousses | d'ail |
| 100-150 ml | ml d'eau de cuisson des pâtes |
| 1 | branche de céleri |
| 1 | branches de romarin et de sauge |
| 3-4 | tiges de persil plat |
| 100 ml | de vin blanc sec |
| 400 g | de tomates en morceaux |
| 400 g | de pois chiches |
| 1 cc | de miel liquide |
| un peu de | poivre et sel |
| Parmesan pour servir |
Préparation
- Cuire les orecchiette al dente et conserver 100-150 ml d'eau de cuisson des pâtes.
- Couper l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et le concentré de tomates.
- Ajouter le romarin et la sauge et déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux et les pois chiches, laisser mijoter 20-25 minutes et assaisonner avec du sel, du poivre et du miel.
- Ajouter les orecchiette au sugo, ajouter l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire et bien mélanger.
- Répartir ensuite dans les assiettes, parsemer de persil et servir immédiatement.
Conseil supplémentaire: affiner avec du parmesan râpé.