Proposition de recette : Couscous de tomates aux olives et aux câpres
COUSCOUS DE TOMATES AUX OLIVES ET AUX CÂPRES
Ce plat méditerranéen léger est facile et rapide à préparer et constitue également un bon choix pour les végétariens et les végétaliens. Le mélange de tomates séchées, de poivrons, de câpres et de basilic frais confère à ce plat un arôme riche et un bon équilibre de saveurs sucrées et salées.
POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MIN DIFFICULTÉ: SIMPLE
Ingrédients
| 400 g | de couscous aux tomates |
| 380 ml | de fond de légumes |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| 1 | petit gignon |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 | poivron |
| 100 g | de tomates cerises séchées |
| 1 cs | de concentré de tomates |
| 50 g | d'olives Taggiasca dénoyautées |
| 1/2 | bouquet de basilic |
| un peu de | sel |
| un peu de | poivre |
| un peu de | poivre de Cayenne |
Préparation
- Préparer le couscous comme indiqué sur l'emballage avec 380 ml de bouillon de légumes. Retirer du feu et laisser gonfler pendant env. 10 min.
- Entre-temps, éplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Couper le poivron et les tomates séchées en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons pendant environ 3 minutes, puis y faire revenir l'ail et le poivron. Ajouter ensuite les tomates hachées et le concentré de tomates et faire chauffer le tout complètement.
- Pour finir, ajouter le couscous, les olives et les câpres et bien mélanger le tout. Hacher grossièrement le basilic et l'incorporer. Assaisonner le couscous avec les épices, le dresser et le servir.