Proposition de recette : ricotta gratinée aux herbes et aux olives
RICOTTA AUX HERBES ET AUX OLIVES
Cette délicieuse entrée allie la fraîcheur de la ricotta, les arômes des herbes aromatiques mélangées et la cordialité des olives Taggiasca en une composition gustative harmonieuse.
POUR 4 PERSONNES Temps de préparation: 40 min. Simple
Ingrédients
| 6 cs | Huile d’olive fruitée |
| 400g | Ricotta |
| 1 | Œuf |
| 1 | Citron biologique |
| 2 cs | de parmesan râpé |
| un peu | sel et poivre de Cayenne |
| 200g | olives dénoyautées , p. ex. vert et noir mélangés |
| 2 |
Gousses d'ail |
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Badigeonner le moule d'un peu d'huile. Mélanger la ricotta et l'œuf. Râper finement le zeste de la moitié du citron. Effeuiller les herbes, en hacher finement un tiers et les ajouter au fromage frais avec le parmesan. Assaisonner la masse avec du sel et du poivre de Cayenne et la verser dans le moule. Faire cuire la ricotta dans la moitié supérieure du four pendant environ 35 minutes.
- Rincer les olives à l'eau froide, les égoutter. Les mélanger avec le reste des herbes et la moitié de l'huile restante. Couper l'ail en tranches. Prélever finement le zeste du citron restant à l'aide d'un couteau économe et l'ajouter aux olives avec l'ail. Mettre les olives dans une poêle à frire et les faire chauffer lentement.
- Laisser refroidir légèrement les olives et la ricotta avant de servir. Arroser la ricotta du reste d'huile et d'herbes et décorer. Servir avec la lingua di suocera l'originale ou des grissini.