Proposition de recette : Carpaccio de choux-raves
CARPACCIO DE CHOU-RAVE : ÉTONNAMMENT POLYVALENT
Découvrez le chou-rave d'une toute nouvelle manière ! Notre recette montre comment ce légume peut être transformé en une véritable explosion de saveurs. Le carpaccio de chou-rave n'attire pas seulement le regard, il convainc également par sa combinaison unique de douceur, de piquant et d'épices. Essayez-le et laissez-vous surprendre !
RECETTE POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION: 20MIN DIFFICULTÉ : FACILE
Ingrédients
| 500g | de choux-raves |
| 40g | de parmesan, en copeaux |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 1 cc | de miel (miel de fleurs ou d'acacia) |
| 1 cs | de raifort à la crème |
| 3 cs | de vinaigre de cidre |
| sel, poivre | |
| Selon les goûts | ciboulette, noisettes grillées hachées, tomates cerises séchées |
Préparation
- Préparer le chou-rave : Laver le chou-rave, l'éplucher et le raboter en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Plus les tranches sont fines, plus le carpaccio sera tendre.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le raifort à la crème et le vinaigre de cidre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dresser les assiettes : Répartir les tranches de chou-rave en éventail sur quatre assiettes.
- Garnir les assiettes : Saupoudrer généreusement le parmesan sur les tranches de chou-rave.
- Assaisonnement : Verser la vinaigrette uniformément sur le carpaccio.
- Garnir le tout : Parsemer de noisettes hachées, de tomates cerises séchées et de petits rouleaux de ciboulette selon les goûts.
Suggestion de présentation : le carpaccio de chou-rave est délicieux en entrée légère ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.