Proposition de recette : Tiramisu classique

Préparation

1. Préparer la crème de mascarpone : Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une masse claire et crémeuse. Incorporer délicatement le mascarpone à la masse de jaunes d'œufs et de sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Monter les blancs d'œufs en neige: monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone de manière à obtenir une masse aérée et homogène.
3. Imbiber les biscuits à la cuillère : verser l'espresso refroidi dans un bol. Si vous le souhaitez, ajoutez l'amaretto ou le marsala. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans l'espresso afin qu'ils absorbent le liquide, mais sans devenir trop mous.
4. Empiler les couches de tiramisu : Tapisser un plat à four rectangulaire (environ 20 x 30 cm) d'une couche de biscuits à la cuillère trempés. Répartir uniformément la moitié de la crème au mascarpone par-dessus. Recouvrir d'une autre couche de biscuits à la cuillère et terminer par le reste de la crème.
5. Empiler les couches de tiramisu : Tapisser un plat à four rectangulaire (environ 20 x 30 cm) d'une couche de biscuits à la cuillère trempés. Répartir uniformément la moitié de la crème au mascarpone par-dessus. Recouvrir d'une autre couche de biscuits à la cuillère et terminer par le reste de la crème.
6. Mettre au frais : Couvrir le tiramisu d'un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
7. Servir : Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre et décorer à volonté avec des baies fraîches ou du chocolat râpé.
   
   Conseil : pour une note particulièrement élégante, vous pouvez présenter le tiramisu dans des verres à dessert individuels.