Proposition de recette : Gâteau de Pâques
GÂTEAU DE PÂQUES AVEC DU RIZ DE CARNAROLI
La traditionnelle pâtisserie de Pâques ne doit manquer à aucune fête de Pâques. Notre recette de la spécialité suisse avec une touche italienne se compose de pâte brisée, de riz Carnaroli, d'œufs et de ricotta - un gâteau délicieux, et pas seulement à Pâques.
POUR UN MOULE À GÂTEAU DE Ø 24 CM Temps de préparation: 2h Difficulté: moyenne
Ingrédients
Pâte brisée :
| 180 g | farine |
| 30 g | sucre |
| 90 g | beurre |
| un peu de sel | |
| 1 | oeuf |
Remplissage :
| 125 g | riz de Carnaroli |
| 5 | oeufs |
| 175 g | sucre |
| 1 | citron, le zeste râpé |
| 1 | la pulpe d'une gousse de vanille |
| 400 g | ricotta |
| un peu de sucre en poudre |
Préparation
- Pour la pâte brisée, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et le travailler à la main pour obtenir une masse grumeleuse régulière. Ajouter l'œuf et rassembler le tout en une pâte molle. Couvrir et laisser reposer au frais pendant environ 30 minutes.
- Abaissez-les 2/3 de la pâte en un cercle et placez-le dans le moule graissé et fariné. Former un rouleau avec le reste de la pâte et faire remonter le bord d'environ 3 cm. Réserver à nouveau au frais jusqu'à la prochaine utilisation.
- Pour la farce, faire mijoter le riz dans 400 ml d'eau à feu doux pendant environ 15 minutes, l'égoutter et le laisser refroidir. Battre ensuite les œufs avec le sucre pour obtenir une masse mousseuse. Ajouter la ricotta, le riz refroidi, le zeste de citron et la pulpe de vanille et bien mélanger.
- Verser la masse de riz dans le moule tapissé de pâte brisée. Cuire le gâteau au four à 180° C pendant environ 60 minutes. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.