Proposition de recette : Spritz fruité au vinaigre balsamique, aux fraises et au chili
SPRITZ AUX FRAISES, AU PIMENT ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Dans cette purée fruitée, les fraises sucrées rencontrent le vinaigre balsamique âpre et le piment fumé. Pour la version piquante d'un Spritz, verser environ 1 cs de la purée dans un verre Highball rempli de glace (avec ou sans Mezcal) et compléter avec du soda.
RECETTE POUR 2.5 VERRES DE PURÉE
TEMPS DE PRÉPARATION : ACTIF 30 MIN, TOTAL 2.5H
DIFFICULTÉ : FACILE
Ingrédients
| 10 | fraises congelées de taille moyenne |
| 1 | d'eau |
| 1 1/4 | de tasse de sucre cristallisé |
| 1/2 | tasse de vinaigre balsamique de Modène IGP |
| 10 (environ 5cm) | Chiles de Arbol séchés. Coupés en deux en croix et épépinés |
Préparation
- Placez les fraises dans un mixeur avec juste assez d'eau pour couvrir les baies (environ ½ tasse). Réduisez en purée jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses et épaisses. Selon les besoins, ajouter plus d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
- Mélanger le sucre, le vinaigre balsamique et le reste de l'eau dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant pour que le sucre se dissolve. Réduire le feu et ajouter les fraises et les piments réduits en purée. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent. Retirer du feu et laisser reposer le mélange pendant 2 heures.
- Passer le mélange au tamis fin à plusieurs reprises. Jeter les parties solides. Conserver la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines au maximum.