Boîte de safran en poudre

Le safran compte parmi les épices les plus chères du monde. Les minces filaments de safran sont extraits d'une fleur de crocus violette appelée "Crocus sativus". La récolte se fait minutieusement à la main et dès le premier jour de la floraison. Ceci afin de protéger le safran des forts rayons du soleil et de préserver la qualité de l'épice. On comprend maintenant pourquoi cette épice coûteuse est également connue sous le nom d'épice de luxe. Le goût du safran est légèrement amer, légèrement piquant et très aromatique au nez. Le safran est utilisé de préférence pour assaisonner le risotto, les plats de viande et de poisson ainsi que les pâtisseries sucrées. Il confère aux plats et aux pâtisseries une note unique et une couleur dorée typique. Toutefois, une trop grande quantité de cette précieuse épice a rapidement un goût amer désagréable. C'est pourquoi une pointe de couteau suffit et le safran ne doit pas être cuit trop longtemps.