Truffes

Un parfum magique venu des profondeurs. Mystérieuses et légendaires sont les histoires autour de la truffe, ce champignon qui fascine l'humanité depuis l'Antiquité. Ce qui était autrefois réservé aux rois, aux empereurs et aux dignitaires ecclésiastiques est aujourd'hui à la portée de tous les gourmets. La plus précieuse est la truffe blanche, qui résiste à toute tentative de culture par l'homme. Son arôme fait tourner la tête des gens, qu'ils la recherchent ou qu'on la leur serve dans leur assiette. Est-ce l'effet érotique légendaire qu'on lui attribue ou est-ce simplement parce qu'elle est si rare? - Les histoires de ce livre parlent de chercheurs de truffes passionnés et de marchands de truffes toujours à la recherche de bons morceaux. Annette Frei Berthoud est une connaisseuse de la scène et peut puiser dans ses propres ressources.