Tipps & Tricks
30.07.2025 09:00:00
So bleiben Nüsse lange frisch: Richtig lagern – besser geniessen
Nüsse sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Damit sie ihr volles Aroma und ihre Qualität lange behalten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier erfahren Sie, wie Nüsse optimal aufbewahrt werden und woran Sie erkennen, ob sie noch geniessbar sind.
Die Grundregeln: Kühl, trocken, dunkel & luftdicht
Nüsse reagieren empfindlich auf Wärme, Licht, Luft und Feuchtigkeit. Damit sie frisch bleiben sollten sie am besten Nüsse folgendermassen gelagert werden:
- kühl (unter 18 °C, ideal: im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller),
- trocken (niemals in feuchten Umgebungen),
- luftdicht (z. B. in einem Schraubglas oder einer Aromadose),
- lichtgeschützt (nicht in durchsichtigen Beuteln oder Gläsern).
Tipp: Nüsse lassen sich auch einfrieren – allerdings nur naturbelassene, ungewürzte Sorten ohne Öl. Dies kann sich besonders bei grösseren Vorräten lohnen. So bleiben Walnüsse, Mandeln oder Cashews bis zu 12 Monate ohne Aromaverlust aromatisch und frisch.
Haltbarkeit im Überblick: Wie lange sind Nüsse geniessbar?
Je nach Sorte und Fettgehalt variiert die Haltbarkeit. Naturbelassene Nüsse sind empfindlicher als geröstete oder gesalzene Varianten.
Eine kurze Übersicht:
Nusssorte Ungeöffnet (kühl & trocken) und nach dem Öffnen (kühl & luftdicht):
|
Haselnüsse |
ca. 6–9 Monate |
ca. 2–3 Monate |
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Mandeln |
ca. 9–12 Monate |
ca. 2–3 Monate |
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Baumnüsse |
ca. 6 Monate |
ca. 1–2 Monate |
|
Cashewkerne |
ca. 6 Monate |
ca. 2 Monate |
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Macadamia |
ca. 4–6 Monate |
ca. 1–2 Monate |
|
Pinienkerne |
ca. 3–6 Monate |
ca. 1 Monat |
Tipp: Nach dem Öffnen möglichst zügig konsumieren – vor allem bei wärmeren Temperaturen.
Ranzig oder noch gut? So erkennen Sie den Unterschied
Nüsse können durch Oxidation der Fette verderben . Achten Sie auf folgende Anzeichen:
- Geruch: unangenehm fettig, seifig oder bitter
- Geschmack: bitter, muffig oder scharf
- Aussehen: schrumpelige, verfärbte oder gar geschimmelte Stellen.
Ranzige Nüsse sollten nicht mehr gegessen werden. Denn sie schmecken nicht nur schlecht, sondern können auch die Gesundheit belasten.
