Der richtige Umgang mit Olivenöl
Olivenöl ist ein echter Alleskönner: Ob als Finishing für Gerichte, Basis für Dressings oder Zutat in warmen Speisen – seine Qualität und richtige Anwendung machen den Unterschied. Doch nicht jedes Olivenöl eignet sich gleichermassen für jede kulinarische Aufgabe.
Extra Vergine oder raffiniertes Olivenöl?
Für das Kochen bei höheren Temperaturen empfiehlt sich hingegen ein weniger intensives, raffiniertes Olivenöl. Anders als Extra Vergine Olivenöl verliert es bei Hitze weder sein typisches Aroma noch seine wertvollen Nährstoffe. Zudem ist das raffinierte Olivenöl in der Regel günstiger als das Extra Vergine Olivenöl.
Wichtige Tipps für die optimale Verwendung
- Temperatur beachten: Olivenöl sollte generell nicht über 180 °C erhitzt werden, um den Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe zu erhalten. Extra Vergine Olivenöl sollte nicht zum Anbraten verwendet werden.
- Fein abschmecken: Ein paar Tropfen Extra Vergine Olivenöl über fertige Gerichte wie Salate, Pizza oder Pasta sorgen für ein unvergleichliches und frisches Aroma.
- Richtige Lagerung: Das Olivenöl gut verschlossen an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Schon gewusst, dass Olivenöl bei Temperaturen ab 5 °C fest wird? Dieser Prozess beeinträchtigt die Qualität jedoch nicht – nach dem «Auftauen» bleibt das Aroma normalerweise erhalten.
Genussmomente mit Olivenöl: Vielseitigkeit in der Küche
Ob als Zutat in einem aromatischen Salatdressing, als Verfeinerung auf Pastagerichten oder als aromatischer Dip zu frischem Brot – Olivenöl ist ein echter Alleskönner. Die Qualität des Öls ist hierbei essenziell: Hochwertige Olivenöle stammen meist aus traditionellen Betrieben, in denen die Oliven schonend geerntet und verarbeitet werden. Nur so bleiben die intensiven Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Beim Kauf des Olivenöls sollte daher gut auf den Ursprung und Produzenten geachtet werden. Zudem ist es hilfreich zu wissen, welche Olivensorte einem am besten schmeckt.
Fazit: Olivenöl ist nicht nur gesund, sondern auch ein unverzichtbares Multitalent in der Küche. Doch erst mit der richtigen Auswahl, einer schonenden Verwendung und einer optimalen Lagerung bringt man die Vorzüge dieses flüssigen Goldes voll zur Geltung.