Corilu ‒ Landschaft & Leidenschaft, Qualität & Genuss
In der sanften Hügellandschaft des Piemonts gedeihen die edlen Haselnüsse der Sorte «Tonda Gentile Trilobata» unter perfekten klimatischen Bedingungen. Schriften aus dem 15. Jahrhundert belegen, dass die Tradition des Haselnussanbaus im Gebiet Lu Monferrato, in der italienischen Provinz Alessandria, weit zurück reicht.
Die Verantwortung für das Arbeiten auf den Feldern sowie die Liebe und der Respekt für die Landschaft, sind in der Region tief verankert und werden bis heute von Generation zu Generation weitergegeben.
Im Jahr 1996 beschloss eine Gruppe von Weinbauern ihre Weinberge und landwirtschaftliche Flächen in Haselnusshaine umzuwandeln; ihre Vision – Fortsetzen der Tradition des Haselnussanbaus. 2005 erfüllte sich bereits diese Vision mit der Gründung des genossenschaftlich geführte Unternehmen Corilu, mit Sitz in Lu Monferrato.
Corilu legt grossen Wert darauf, seine eigenen Haselnusshaine im Umkreis von ca. 10 km selbst zu bewirtschaften und ihre Haselnusserzeugnisse in Eigenregie zu erzeugen. Auf diese Weise stellt Corilu sicher, dass vom ersten Keimling der Bäume bis zum hochwertigen Endprodukt ihr hoher Qualitätsstandard erfüllt wird. Mehr geht nicht.
Mit Leidenschaft und Respekt kultiviert und verarbeitet Corilu seine hochwertigen Haselnüsse. Der gesamte Produktionsprozess unterliegt den sehr strengen Qualitätsvorgaben und -kontrollen des Konsortiums zum Schutz und zur Verbesserung der IGP-Haselnüsse aus dem Piemont.
Viele Arbeitsschritte erfolgen in Handarbeit. Nach der Ernte und dem Schälen werden die Haselnüsse in speziellen Öfen schonend geröstet. Dieser Schritt beseitigt einerseits die Haut der Haselnüsse und senkt andererseits den natürlichen Wassergehalt der Nüsse, was auch zu einer höheren Haltbarkeit der Nüsse führt.
Jedoch ist alleine die Art und Weiser der „richtigen“ Röstung entscheidend, um das einzigartige Haselnuss-Aromas einer echten Nocciola Piemont zu erhalten.
Die Nocciola Piemont ist reich an Vitamin- und Mineralstoffen: Sie enthält grosse Mengen an Kalzium, Kalium und Vitamin E und ist damit eine wahre Nervennahrung und bietet zudem einen guten Schutz gegen Zellalterung. Der hohe Gehalt an ungesättigter Fettsäure begünstigt die gesundheitsfördernde Balance des Cholesterin-Spiegels im Körper.
