Sherryweinessig Riserva

Das Aroma dieses Sherry-Essigs hat einen feinen Holzton und erinnert an Vanille, Dörrobst, Kakao und Schokolade. Er besteht zu 25% aus Essig, der älter ist als 50 Jahre und zu 60% aus solchem, der älter ist als 20 Jahre. Der Rest ist zwischen 3 und 12 Jahre alt. Verwendung: ideal für Salate, Saucen und Suppen. Die Heimat des Sherry ist die Gegend um die alte Stadt Jerez de la Frontera im Südwesten Spaniens. Der Sherry-Essig entsteht durch Fermentierung des Sherry-Weines, der durch natürliche Zugabe zu Essig gärt und dadurch mit Vitaminen angereichert wird. Der Essig von José Pàez wird aus der Traube Palomino aus der Region Jerez hergestellt. Der Most der ersten Traubenpressung - in Jerez wird er «Dotter» genannt - ist der beste. Dieser wird nach alter, regionaler Tradition behandelt.