Bio Giuggiulena - Torrone mit Sesamsamen

Die von Aruci hergestellte «Giuggiulena» ist in Sizilien eine allgemein bekannte lokale Spezialität. Die nougatähnliche Süssigkeit hat einen arabischen Ursprung und besteht aus Sesamsamen und Honig. Der Name «Giuggiulena» ist auf die darin enthaltenen Sesamsamen zurückzuführen. Aruci verwendet für ihre «Giuggiulena» ausschliesslich Sesamsamen der Sorte Ispicese. Die Sesamsorte Ispicese wurde von arabischen Herrschaften in Sizilien eingeführt und zeichnet sich durch kleine Samen, eine bernsteinfarbene Farbe und einen intensiven Geschmack aus. Im Verlauf der Jahre ist die Produktion der Ispices Sesamsamen aufgrund des anspruchsvollen Ernteprozesses drastisch zurückgegangen. Heute wird die alte Sesamsorte von Slow Food unterstützt. Slow Food setzt sich gegen das Verschwinden lokaler Lebensmittelkulturen und -traditionen ein.

Die Geschichte von Aruci begann vor langer Zeit und ist bis heute nicht gealtert. Es ist die Geschichte einer Grossmutter: «Nonna Giorgina», die eine grosse Leidenschaft für Süssigkeiten hatte und eine angeborene Fähigkeit, sie zuzubereiten. Ihr wertvolles Fachwissen wurde von Generation zu Generation weitergeben. Mit viel Hingabe reproduziert Giovanni Puglisi noch heute in reiner Handarbeit den Duft nach Süssigkeiten seiner Grossmutter nach. Die Emotionen, die in der Herstellung der Produckte steckt, sind in den Endprodukten im Geschmack noch heute spürbar.