Schokolade di Modica IGP Huila 80%

In der kolumbianischen Region Huila fördert die «Federacion de Cacaoteros» den Kakaoanbau, der in Kolumbien oft zugunsten des Kaffeeanbaus vernachlässigt wird. Dieser Kakao zeichnet sich durch fruchtige Noten von Brombeeren, Trauben und reifen Erdbeeren aus, die sich mit blumigen Aromen von Veilchen und Wildblumen abwechseln. Es ist ein Kakao aus alten Plantagen von Hybriden, die nie durch die neuen, hochproduktiven Klone ersetzt wurden. Ein geschätzter Kakao, der einen Schatz darstellt, den es zu bewahren gilt.