Rezeptvorschlag: Kräuter-Ricotta mit Oliven
KRÄUTER-RICOTTA MIT OLIVEN
Dieses köstliche Vorspeise vereint die Frische von Ricotta, die Aromen von gemischten Kräutern und die Herzhaftigkeit von Oliven zu einer harmonischen Geschmackskomposition.
FÜR 4 PERSONEN Zubereitungszeit: 40 min Einfach
Zutaten
| 6 EL | Olivenöl |
| 400 g | Ricotta |
| 1 | Ei |
| 1 | unbehandelte Zitrone, etwas Schale |
| 1 Bund | gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Petersilie |
| 180 g | Crème fraiche |
| 2 EL | geriebener Parmesan |
| etwas | Salz und granulierter Cayennepfeffer |
| 200g | Oliven mit Stein , z. B. grün und schwarz gemischt |
| 2 | Knoblauchzehen |
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit etwas Öl auspinseln. Ricotta mit Ei verrühren. Von der Hälfte der Zitrone Schale fein dazureiben. Kräuterblättchen abzupfen, 1/3 fein hacken und mit dem Parmesan zum Frischkäse geben. Masse mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in die Form füllen. Ricotta in der oberen Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen.
- Oliven kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit restlichen Kräutern und der Hälfte des restlichen Öls mischen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Von der restlichen Zitrone mit dem Sparschäler Schale fein abschälen und mit Knoblauch zu den Oliven geben. Oliven in eine Bratpfanne geben und langsam erhitzen.
Oliven und Ricotta vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Ricotta mit restlichem Öl und Kräutern beträufeln und garnieren. Dazu passen Lingua di suocera l'originale oder Grissini.