Rezeptvorschlag: Tomatencouscous mit Oliven und Kapern
TOMATENCOUSCOUS MIT OLIVEN UND KAPERN
Dieses leichte, mediterrane Gericht lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist auch eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer. Die Mischung aus getrockneten Tomaten, Paprika, Kapern und frischem Basilikum verleiht dem Gericht ein reiches Aroma und eine gute Balance von süssen und herzhaften Geschmacksnoten.
REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN SCHWIERIGKEIT: EINFACH
Zutaten
| 400 g | Tomatencouscous |
| 380 ml | Gemüsefond |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Paprikaschote |
| 100 g | Kirschtomaten getrocknet |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 50 g | Taggiasca Oliven entsteint |
| 2 EL | Kapern Liliput in Prosecco |
| 1/2 | Bund Basilikum |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| Etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
- Den Couscous nach Packungsanleitung mit 380ml Gemüsebrühe zubereiten. Vom Herd nehmen und ca. 10 min. ausquellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote und getrocknete Tomaten fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3 min. darin andünsten, dann den Knoblauch und die Paprikaschote mitdünsten. Anschliessend die gehackten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles vollständig erhitzen.
- Zum Schluss den Couscous, die Oliven und die Kapern dazugeben und alles gut verrühren. Das Basilikum grob hacken und unterheben. Den Couscous mit den Gewürzen abschmecken, anrichten und servieren.