Rezeptvorschlag: Spaghetti con Colatura di Alici
SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI
Colatura di Alici ist eine traditionelle, natürlich fermentierte Fischsosse (Sardellen) aus Kampanien. Sie verstärkt den Eigengeschmack vieler Gerichte, ohne nach Fisch zu schmecken.
Der unverkennbare Geschmack von Meer, Sommer und Küste konzentriert in einer kleinen Flasche.
FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN SCHWIERIGKEIT: EINFACH
Zutaten
| 500 g | Spaghetti |
| 5 EL | Colatura |
| etwas | Olivenöl |
| 5 EL | Wasser |
| 1 | Knoblauchzehe |
| etwas | Peperoncino |
| etwas | Petersilie |
Zubereitung
- In einer kleinen Schale Olivenöl, klein geschnittenen Knoblauch, Peperoncino und die Colatura mit etwas Wasser zu einer homogenen Emulsion verbinden.
- Parallel die Spaghetti al dente kochen.
Wichtig: Das Kochwasser darf nur wenig bis gar nicht gesalzen werden, da die Colatura di alici schon viel Salz enthält. - Die Pasta mit der Colatura-Emulsion vermischen und auf dem Teller mit etwas frischem Olivenöl und fein geschnittener Petersilie ergänzen.