Rezeptvorschlag: Pizzoccheri
PIZZOCCHERI MIT KRAUTSTIELEN UND KARTOFFELN
Pizzoccheri ist eine Pastasorte aus Buchweizen- und Weizenmehl. Die Spezialität hat ihre Herkunft im lombardischen Veltlin und dem bündnerischen Puschlov. Typischerweise serviert mit Krautstielen, Kartoffeln und Käse.
FÜR 6 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN SCHWIERIGKEIT: EINFACH
Zutaten
| 500 g | Pizzoccheri |
| 250 g | Kartoffeln |
| 200 g | Krautstiele |
| 200 g | Butter |
| 160 g | Bündner Bergkäse, grob gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 | Salbeiblättchen |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
- Die Kartoffeln würfeln, die Krautstiele in kleine Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser geben.
- Nach 5 Minuten die Pizzoccheri della Valtellina I.G.P. beifügen und weitere 12-15 Minuten kochen lassen.
- Mit gelöchertem Löffel aus dem Wasser nehmen und einen Teil davon in eine Auflaufform geben.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und die Zutaten weiter in Schichten in die Form geben.
- Die Butter erhitzen. Den Knoblauch und Salbei darin leicht anbräunen und darübergiessen.
- Nach Geschmack Pfeffern und auf aufgewärmten Tellern servieren.