Rezeptvorschlag: Orecchiette mit Kichererbsen-Tomatensauce
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ORECCHIETTE MIT KICHERERBSEN-TOMATENSAUCE
In Bella Italia erfreuen sich Kichererbsen grosser Beliebtheit und sind ein wahrer Schatz in der kulinarischen Welt. Diese wunderbaren Hülsenfrüchte werden in traditionellen Gerichten wie "Pasta de Ceci" verwendet. Ihr unverkennbar nussiger Geschmack und ihr hoher Eiweissgehalt machen sie zu einer echten Delikatesse.
REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN SCHWIERIGKEIT: EINFACH
Zutaten
| 300 g | Orecchiette |
| 100-1500 ml | Pastakochwasser |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| Je 1 | Karotte, Sellerie & Zwiebel |
| 1-2 Zweige | Rosmarin & Salbei |
| 100 ml | trockener Weisswein |
| 400 g | stückige Tomaten (z.B. Pelati) |
| 400 g | Kichererbsen |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 3-4 | Stängel Petersilie |
| Salz & Pfeffer | |
| Parmesan zum servieren | |
Zubereitung
- Orecchiette al dente kochen und 100-150 ml Nudelkochwasser aufbewahren.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mitOlivenöl und dem Tomatenmark anschwitzen.
- Rosmarin, Salbei hinzufügen und mit Weisswein ablöschen.
- In Stücke geschnittene Pelati und Kichererbsen dazugeben, 20-25 Min. köcheln lassen unddann mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Orecchiette zum Sugo geben, ggf. Nudelkochwasser hinzufügen und gut umrühren. Dann aufTeller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Extra Tipp: Zusätzlich mit geriebenem Parmesan verfeinern.