Rezeptvorschlag: Bärlauch Lasagne
BÄRLAUCH LASAGNE
Je nach Witterung und Region dauert die Bärlauch-Saison von März bis Mai. Die saftigen, nach Knoblauch riechenden Blätter eignen sich hervorragend zum Verfeinern diverse Gerichte. Als Lasagne, in Kombination mit Pasta, Käse und Tomatensauce, kommt er besonders gut zur Geltung.
REZEPT FÜR 4 PERSONEN Zubereitungszeit: 1h 30 Schwierigkeit: mittel
Zutaten
| 1 | Rote Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 g | Tomaten geschält im Saft |
| etwas | Meersalz mit Basilikum |
| etwas | Pfeffer |
| 200 g | Bärlauch |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 350 ml | Milch |
| 350 ml | Gemüsefond |
| 100 g | Parmesan |
| etwas | Muskatnuss |
| 350 g | Lasagneblätter |
| 125 g | Mozzarella |
Zubereitung
- Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Pfeffer und Basilikumsalz würzen und ca. 30 min. köcheln lassen. Den Bärlauch waschen, trockentupfen, putzen und grob hacken. Etwas Bärlauch zur Seite legen, den restlichen Bärlauch während den letzten 5 min. zur Tomatensauce geben und mitköcheln.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe und Milch unter Rühren dazugeben. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 min. köcheln lassen. Den Parmesan fein reiben und unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Etwas Béchamelsauce in die Auflaufform geben und mit den Lasagneblätter auslegen. Tomatensauce darauf verteilen und Béchamelsauce darüber geben. So weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit der Béchamelsauce abschliessen. Den bei Seite gelegten Bärlauch darüber verteilen. Den Mozzarella würfeln und ebenfalls darauf verteilen. Lasagne bei 180° Grad 45 min. backen.