Rezeptvorschlag: Rüeblikuchen
RÜEBLIKUCHEN MIT BAUMNUSSÖL
Rüeblikuchen, ebenfalls bekannt als Rüeblitorte, ist eine schweizer Süssspeisenspezialität aus dem Kanton Aargau. Auch in Kuchenform ergänzen sich Karotten und Ingwer geschmacklich bestens. Hochwertiges Baumnussöl und eine Spur Safran sorgen für das gewisse Etwas.
FÜR EINE SPRINGFORM VON Ø 24 CM Zubereitungszeit: 1h30 Schwierigkeit: einfach
Zutaten
| 3 | Eier |
| 200 g | brauner Zucker |
| 180 g | Mehl |
| 1.5 TL | Zimt |
| 1 EL | Kardamom |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 Msp. | Safran |
| 1 | Mark von Vanilleschote |
| 3 EL | frisch geriebener Ingwer |
| 270 g | geriebene Karotten |
| 150 ml | Nussöl |
| etwas Puderzucker | |
| 12 | Marzipanrüebli |
Zubereitung
- Den Zucker zusammen mit den Eiern hell und schaumig aufschlagen.
- Mehl, Zimt, Kardamom, Backpulver, Salz und Safran unter die Eimasse rühren.
- Mark von einer Vanilleschote, Ingwer und Karotten zusammen mit dem Baumnussöl in den Teig einrühren.
- Den Teig in die gebutterte und mit Mehl bestäubte Form füllen.
- Im Ofen bei 155 Grad etwa 55 Minuten backen.
- Den ausgekühlten Rüeblikuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Marzipanrüebli verzieren.