Rezeptvorschlag: Spargel-Antipasti
SPARGEL-ANTIPASTI
Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Erwachen mit unserer Mediterranen Spargel-Antipasti, die jedem Frühlingstisch Eleganz verleiht. In nur 35 Minuten zaubern Sie eine harmonische Beilage oder ein lebendiges Hauptgericht, das mit seiner Mischung aus süss und sauer, knackig und zart, jeden Feinschmecker begeistert. Perfekt abgerundet mit einem Spritzer hellem Balsamico-Essig, bietet dieses Rezept eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt.
REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT: 35MIN
SCHWIERIGKEIT: EINFACH
Zutaten
| 300 g | Kirschtomaten |
| 1 kg | grüner Spargel |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 8 EL | heller Balsamico-Essig |
| 7-8 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Kapern |
| 100 g | grüne Oliven (Scheiben oder Würfel) |
| 4 Stiele | Blattpetersilie |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen eventuell längs halbieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- 3–4 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise 5–8 Minuten braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Zwiebeln im Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Vom Herd ziehen.
- Essig und 4 EL Öl unterrühren. Kapern grob hacken, mit Oliven untermischen. Abschmecken. Alles über den Spargel geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Über den Salat streuen. Dazu schmeckt Parmaschinken.