Kaffeebohnen mit Schokoladeüberzug

Die leckeren Dessertnüsse passen zu jedem Menü. Die Konfektfirma ‚Piemont' wurde 1948 gegründet und hat sich besonders auf die bekannten typischen Klassiker der piemontesischen süssen Küche wie Chicchi di caffè, Nocciolina piccola und Cioccri Nocciola spezialisiert. Neben der weltweit bekannten Torrone werden diese Pralinen immer mehr beliebt. In den höheren Lagen der Langhe um Cravanza kultivierte man schon seit Generationen Haselnüsse für allerlei Gebäck und Konfekt. Angebaut wird ausschliesslich die hochwertige Sorte Tonda gentil. Da durch ihr dichtes Laub wenig Licht dringt, bleibt der Boden frei von Unkraut. In lichten Pflanzungen wächst Gras, das vor der Ernte kurz gemäht wird. Heute legt man unter den Sträuchern Netze aus, so dass sich die heruntergefallenen Haselnüsse leicht einsammeln und in Säcke füllen lassen. Früher musste man den Boden glatt stampfen und die Haselnüsse mit dem Besen zusammenkehren. Die Nüsse werden in speziellen Betrieben geknackt und nach Grösse sortiert.